丁锦霞代表：“明厨亮灶”需不断创新_代表之声_河北省第十二届人民代表大会第三次会议

中共河北省委

河北省人大

河北省政府

河北省政协

您当前位置:大会首页->代表之声

丁锦霞代表：“明厨亮灶”需不断创新

作者: 来源:本网发布时间:2015-1-13 9:50:26

　　背景：在餐饮消费环节实施“明厨亮灶”，是近年来我省食药监部门在工作中探索出来的一项新举措。“明厨亮灶”是指餐饮服务单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示。到去年年底，全省10%的大型以上餐馆和学校食堂等餐饮服务单位已完成“明厨亮灶”。
　　建议：民以食为天，食以安为先。推动“明厨亮灶”应遵循“因地制宜、试点先行、重点突破、分类推进”的原则。一是选择基础条件较好的单位先行先试、打造样板单位。二是选择学校食堂作为重点进行突破，并将供餐人数多、社会影响大的大型以上餐饮单位首先纳入工作范围。三是对部分规模小且具有明档的火锅店、自助餐厅，通过技术指导，促其升级改造。四是对一些经济条件好、有改造积极性的大型、知名餐饮单位，推动其通过互联网进行视频监控。

责编: 陶影